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¿Qué es la comida callejera?
La comida callejera es un tipo de cocina que se prepara y se vende en las calles y en otros lugares públicos. A menudo, se vende desde puestos de mercado, carritos, camiones u otros tipos de vehículos. La comida callejera generalmente está lista para consumirse de inmediato, y los clientes suelen poder ver la preparación de los alimentos.
La comida callejera es una parte importante de la cultura alimentaria de muchos países, ofreciendo una variedad de platos únicos y tradicionales. Es conocida por su ambiente amigable, su conveniencia, su bajo costo y su sabor delicioso. En muchas regiones del mundo, la comida callejera es una fuente importante de sustento para muchas personas.
¿Cuál es el origen de la comida callejera?
La comida callejera tiene orígenes que se remontan a la Antigüedad. Su historia está íntimamente ligada a la urbanización y a la necesidad de las personas de comer rápido y a precios asequibles, especialmente en ciudades y metrópolis.
Mundo Antiguo: En civilizaciones antiguas, como en la Roma y la Grecia clásicas, los vendedores ambulantes vendían pan y vino a los ciudadanos que no tenían los medios o el tiempo para cocinar en casa.
Edad Media: Durante la Edad Media en Europa, la venta de comida callejera era común, con vendedores ofreciendo tartas, gofres y otros alimentos listos para consumir.
Asia: En muchas partes de Asia, la tradición de la comida callejera también tiene una larga historia. Por ejemplo, en China, la comida callejera fue una parte importante de la cultura alimentaria desde la dinastía Tang (618-907).
América: En el Nuevo Mundo, los pueblos indígenas también vendían alimentos en mercados al aire libre antes de la llegada de los europeos.
Sin embargo, la comida callejera tal como la conocemos hoy, es decir, la venta de comida rápida y asequible en las calles de las ciudades, realmente cobró impulso con la industrialización y la urbanización en el siglo XIX, cuando la gente tenía menos tiempo para preparar comidas en casa y necesitaba opciones rápidas y económicas durante su jornada laboral.
¿Cómo se consume la comida callejera en todo el mundo?
La comida callejera es una ventana a la diversidad cultural y culinaria del mundo. Cada país, cada región, e incluso cada ciudad, tiene sus propias especialidades callejeras que reflejan su identidad e historia.
Asia: La comida callejera es parte integral de la vida diaria. En Tailandia, las calles de Bangkok están llenas de vendedores que ofrecen Pad Thai, brochetas de pollo satay y mariscos a la parrilla. En India, se pueden disfrutar samosas picantes, pani puri y chaat en casi todas las calles. En Vietnam, el pho, una sopa de fideos de res, y el banh mi, un sándwich relleno de diversas carnes y vegetales, son omnipresentes.
América Latina: La comida callejera también es muy popular. En México, los tacos, tamales y elotes (maíz a la parrilla) se venden en casi cada esquina. En Argentina, los choripanes, sándwiches de chorizo, son imprescindibles. En Brasil, los acarajés, buñuelos de frijoles fritos, son muy apreciados.
Europa: La comida callejera varía considerablemente de un país a otro. En Italia, se pueden degustar pizzas y arancini (bolitas de arroz fritas) en las calles. En Alemania, el currywurst (salchichas con curry) y los pretzels son muy comunes. En Francia, las crepas y los sándwiches de jamón y queso son clásicos.
África: La comida callejera también es muy diversa. En Etiopía, la injera, una especie de crepa, suele servirse con varios guisos. En Marruecos, los tajines, las brochetas y los sándwiches de pescado son muy populares.